birthday celebration challenges | the outcome

we've got a winner!
it's Susana, from basta cheio, and you can check her post here too

the results of both the giveaway and contest were already published on facebook, earlier this week.
thus, (and at last!,) here comes a compilation of all the recipes submitted for the contest!
i think we have succeeded on putting together a really nice set of party recipes, with a wide variety of interesting recipes, which can now help inspiring many other parties ;) you can see the whole album on facebook here.

WINNER

Bolo de S. Marcos Especial

Susana Ferreira (Basta Cheio)

Ingredientes

(10-12 fatias)

|Massa (Receita adaptada da original "Chocolate Beer Cake", do livro Delia's Cakes)

2 ovos grandes

200 gr de açúcar mascavado claro

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

50 gr de cacau

175 gr de farinha

1 col. café de fermento

1 col. café de bicabornato de sódio

150 ml de cerveja dark stout

|Recheio

200 gr de leite condensado

200 gr de natas para bater

4 folhas de gelatina incolor

1 col. de café de extracto de baunilha

|Recheio/Cobertura de Chocolate

200 gr de chocolate negro (70% de cacau)

5-6 col. de sopa de natas

2 col. de sopa de manteiga

2 col. de sobremesa de café forte (liquido)

|Cobertura de Doce de Ovos

3 gemas

3 col. de sopa de açúcar

4 col. de sopa de água

Praliné de amêndoa e lascas de côco torrado para decorar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Preparar duas formas de fundo amovível com 20 cm de diâmetro, untando com manteiga, forrando o fundo com papel vegetal ligeiramente untado e enfarinhando. Reservar.

Preparar a massa, começando por peneirar para um recipiente a farinha com o fermento e o bicabornato. De seguida adicionar os restantes ingredientes, à excepção da cerveja.

Com a batedeira misturar tudo cerca de 1 minuto. Ir acrescentado a cerveja aos poucos, sem parar de bater a baixa velocidade.

Verter o preparado nas formas, em quantidades iguais, e levar ao forno cerca de 35-40 minutos até a massa estar firme e cozida. Verificar fazendo o teste do palito.

Retirar do forno, deixar arrefecer 15-20 minutos e desenformar apenas um dos bolos. O outro deixar arrefecer completamente sem desenformar. Barrar, depois de frio com um pouco de preparado do recheio/cobertura de chocolate e espalhar bem sobre o bolo, numa camada fina. Reservar.

Para o recheio, começar por colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria, durante 7-8 minutos, e derrete-la de seguida em duas colheres de sopa de água a ferver.

Verter o leite condensado para um recipiente, juntar a gelatina derretida e mexer bem.

Bater as natas (bem frias) até ficarem firmes e juntar o extracto de baunilha.

Envolver delicadamente as natas no leite condensado e verter o preparado na forma, sobre a metade do bolo já frio. Levar ao frigorífico até solidificar bem, cerca de 4-5 horas ou de um dia para o outro.

Ao fim deste tempo, retirar do frio e desenformar com cuidado já para o prato de servir.

Barrar com uma pequena camada do preparado de chocolate e colocar a outra rodela de bolo sobre o recheio.

Preparar a cobertura de chocolate, levando o chocolate partido aos bocados, com as natas, a manteiga e o café, ao micro-ondas na potência máxima durante 45 segundos.

Retirar e mexer bem até o chocolate estar bem derretido e o preparado unifrome. Se necessário voltar a colocar no mico-ondas cerca de 15-20 segundos mais.

Cobrir a superfície e lateriais do bolo com o preparado.

Para o doce de ovos, começar por separar as gemas das claras. Passar as gemas por um coador para retirar a sua película natural e eventuais restos de claras. Reservar.

Entretanto levar um tachinho ao lume com a água e o açucar. Deixar ferver até criar um ponto ligeiro.

Juntar uma a duas colheres de sopa da calda às gemas, mexer bem e rapidamente. Retirar a água do lume e acrescentar as gemas em fio, mexendo sempre e rapidamente para que não cozam. Levar novamente a lume brando, mexendo até engrossar ligeiramente.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Por fim espalhar o doce de ovos por cima do bolo, deixando verter ligeiramente para as laterais em alguns pontos. Levar ao frio para prender.

Antes de servir decorar a gosto com o praliné de amêndoa misturado com as lascas de côco.

Conservar no frio.

TODAS AS PARTICIPAÇÕES

Cupcakes de Amêndoa com Cobertura de Pipocas e Caramelo Salgado

Liliana e Hugo (Humor ao Lume)

Caramelo salgado

Ingredientes

2 cháv. de açúcar

12 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente e cortada em pedaços

1 cháv. de natas

1 colher de sopa de flor de sal

Preparação

Numa frigideira derreta o açúcar em lume médio-alto. Assim que o açúcar estiver derretido e ficar com uma cor castanha dourada, adicionar a manteiga e bata vigorosamente.

Retire a frigideira do lume e adicione lentamente as natas, e continue a mexer. Misturar até a mistura estar toda incorporada e, em seguida, junte a flor de sal.

Deixe arrefecer e coloque num frasco de vidro (pode guardar até 3 semanas).

Pipocas

Temos uma máquina de pipocas e fazemos em casa sem adicional qualquer tipo de gordura.

Para formar um montinho de pipocas em cima do cupcake, colocamos um pouco as pipocas no forno com açúcar.

Cupcakes de Amêndoa

Ingredientes

1/2 cháv. de manteiga amolecida

1 cháv.de açúcar

2 ovos (temperatura ambiente)

1/2 cháv. de amêndoas raladas

1 cháv. de farinha

1 c. de café de sal

1 c.de chá de fermento

1/2 cháv.de leite (temperatura ambiente)

1 c. de café de extrato de amêndoa

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºc.

Numa taça junte os secos, farinha, a amêndoa ralada, o fermento e o sal. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e homogéneo. Adicione os ovos um a um. Peneire os secos para a mistura dos ovos e vá alternando com o leite. (Comece e acabe com a mistura da farinha). Deitar a massa em formas e leve ao forno a 175ºc durante cerca de 20 minutos.Retira para um agrade de arrefecimento e reserve

Para montar o cupcake, colocar um pouco de pipoca por cima e espalhar o caramelo salgado

(Se for muito guloso, coloque o frasco de lado para ir acrescentando mais caramelo)

O Cupcake em Cima do Bolo

Lola Fairise

O primeiro bolo é um bolo de chocolate:

-100g de chocolate

- 55g de manteiga meio sal

- 2 ovos

- 60g açúcar

- 20g de farinha

- 20g de amêndoas

Forno 180º (gás 6)

1. Derreta o chocolate com a manteiga.

2. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar.

3. Adicione a farinha e amêndoas.

4. Depois adicione a mistura de manteiga e de chocolate.

5. Leve ao forno durante 30 minutos numa forma de 20 cm.

6. Corte o topo do bolo frio para obter um bolo plano.

O segundo bolo é um bolo de baunilha:

- 2 ovos

- 110g de açúcar

- 100g farinha

- 1c.s. de baunilha

- 1/2 pacote de fermento

1. Num tigela, bata as gemas e o açúcar.

2. Incorpore a farinha.

3. Bata as claras em castelo.

4. Incorpore as claras batidas na primeira mistura.

5. Derreta a manteiga, adicionar a baunilha.

6. Incorpore a manteiga na mistura.

7. Leve ao forno durante 30 minutos a 180º (gás 6).

O cupcake de chocolate:

- 65g manteiga meio sal

- 65g açúcar

- 1 ovo

- 75g de farinha

- 1/2c.c. de fermento

- 1c.c. de baunilha

- 2c.c de chocolate em pó

1. Derreta a manteiga.

2. Bata o açúcar, o ovo, a farinha, o fermento e a baunilha durante um minuto.

3. Adicione a manteiga.

4. Adicione o chocolate.

5. Verta a mistura em moldes para cupcakes.

6. Leve ao forno durante 20 minutos, as 180º (th.6)

Para a nata:

Bater natas em chantilly.

Para a decoração, usar pasta de açúcar branca e amarela e estrelas de açúcar.

Para finalizar, adicione doce de framboesas.

Blue Velvet Cake

Lola Fairise

Para o bolo:

1 Colher de chá de sal

250 gr. Farinha

2 Colheres de sopa de chocolate em pó

113gr. de vaqueiro

300 gr. de açúcar

2 Ovos

1 Colher de chá de aroma de baunilha

240 ml. Buttermilk = 200ml. de leite + 40 ml. de sumo de limão

28 ml. de corante gel azul

1 Colher de chá de vinagre de vinho branco

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura e recheio:

1 Pacote (200g) de queijo Philadelphia

1 Pacote (250g) de queijo mascarpone

1 Colher de chá de essência de baunilha

115gr. de açúcar em pó

1 Pacote de natas (previamente batidas)

Pré aquecer o forno a 180º C

Barrar duas formas de 20cm com vaqueiro e polvilhar com farinha

Numa taça misture a farinha, o sal e o chocolate em pó

Com uma batedeira, bata a vaqueiro com o açúcar até ficar em creme. Em seguida junte os ovos, um a um batendo bem entre cada adição. Junte o aroma de baunilha e bata mais um pouco.

Num recipiente à parte misture o buttermilk com o corante azul.

Em seguida, junte a mistura de farinha e o buttermilk à massa, alternadamente em três adições, começando e acabando com a farinha. Bata bem.

Num pequeno recipiente junte o vinagre com o bicarbonato de sódio (borbulha) e depois junte à massa e envolva. Rapidamente divida a massa pelas duas formas e coloque no forno durante aproximadamente 40 minutos (ou até um palito inserido no centro vir limpo) Tire do forno e deixe arrefecer bem até ficarem completamente frios.

Barre o topo de um dos bolos com o recheio e coloque o outro bolo por cima, cubra com o recheio e decore.

Cobertura/ recheio:

Bata o Philadelphia e o mascarpone ate ficarem creme.

Junte a essência de baunilha e o açúcar em pó e bata.

Gradualmente, junte as natas (previamente batidas) e bata até ficar com a consistência indicada para espalhar.

Decore com mirtilos e amêndoa laminada (ligeiramente torrada).

Cupcakes de Côco

Patri (Sabores & Momentos)

Ingredientes:

200g de harina
200g de azúcar blanco
3 huevos
150g de mantequilla
1 y 1/2 cucharadita de levadura
50 ml de leche
50 ml de leche de coco

Para el frosting:
100g de mantequilla en pomada
250g de azúcar glas
100g de queso cremoso de untar
30g de queso mascarpone
1 cucharada de leche
unas gotas de Licor de Malibu.
unas gotas de zumo de limón (para potenciar el sabor).
Coco rallado y Maltesses para decorar.

Preparación:
Comenzamos precalentando el horno 180º calor arriba y abajo, sin ventilador (sino tendríais que bajar la temperatura). Y preparamos la bandeja con las capsulitas de papel para nuestros cupcakes.

Preparamos la mezcla para los cupcakes. Batimos la mantequilla con el azúcar con nuestro procesador de alimentos o batidora eléctrica con varillas, hasta que queden bien integrados. Añadimos los huevos uno a uno batiendo después de cada uno de ellos. Añadimos entonces la mitad de la harina, previamente tamizada junto con la levadura, batimos hasta que quede bien integrada y a continuación vertemos a nuestra mezcla la leche de coco y la leche de vaca. Continuamos batiendo suavemente y añadimos entonces el resto de la harina. Batiremos a velocidad baja hasta que nos quede una mezcla suave y homogénea.

A continuación repartimos ayudándonos de una cuchara de bolas de helado (nos facilita el cálculo de la cantidad justa para cada capsulita de papel) vamos repartiendo la mezcla y horneamos unos 23-25 minutos, dependiendo del horno.

Mientras se hornean los cupcakes vamos preparando el "frosting". Tendremos la mantequilla ya muy blanda por llevar varias horas fuera del frigorífico sin embargo el queso debe de estar bien frío. Tamizamos el azúcar glas para que no tenga grumos y batimos con la mantequilla, añadimos a continuación la leche, el licor que le va a dar ese toque con sabor a coco y las gotitas de zumo de limón que potenciarán su sabor. Batimos bien a velocidad alta e incorporamos el queso (puedes prescindir del Mascarpone si no lo tienes a mano y sustituirlo íntegramente por mas cantidad de queso en crema), batiendo primero más suavemente y luego con mayor velocidad para que la mezcla adquiera una consistencia más cremosa. Si no la vamos a utilizar inmediatamente habrá que conservarla en el frigorífico.

Una vez los los cupcakes están fuera del horno, los dejamos templar en una rejilla. Para poder decorarlos tendrán que estar completamente fríos. Los decoramos con una manga pastelera podemos utilizar la boquilla que más nos apetezca, pero yo he utilizado una de las grandes, lo he espolvoreado de coco rallado y le he puesto una bolita de Maltesses, pero podéis decorar como más os guste!!

Cupcakes Arc en Ciel

Leo le Lion (Mr Leo le Lion)

- 3 ovos
- 200g de farinha
- 170g de açúcar
- 170g de manteiga
- 4 c.s de leite
- 2 c.s de baunilha

- misturar a manteiga e o açúcar
- adicionar as 2 c.s de baunilha
- adicionar os ovos
- mais adicionar a farinha
- e para acabar adicionar o leite
- dividir a mistura, em 4 partes, e depois adicionar os corantes (4: azul, verde, amarelo e vermelho)
- preencher os moldes, com um pouquinho de cada mistura, até preencher 3/4 do molde
- levar no forno durante 15 minutos, a 200º

para a decoração:
- misturar 100g de manteiga com 300g de açúcar em pó; fazer três pastas diferentes, uma com framboesas, uma com puré de maçã, e a última com cereja.

Bolo de Cacau e Laranja Merengado

Ana Matos 

*Bolo:

250g manteiga à temperatura ambiente

1 chávena e meia de açúcar

2 chávenas e meia de farinha

4 ovos

1/2 chávena de cacau

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 chávena de iogurte natural não açucarado

1/2 chávena de leite

*Orange Curd:

2 ovos + 3 gemas

2 colheres sopa leite

60g manteiga

100g sumo laranja (cerca 2 laranjas)

Raspa de 1 laranja

140g açúcar amarelo

*Creme Branco:

500g queijo mascarpone

300g açúcar em pó

Raspa de 1 laranja

*Merengue:

3 Claras

120 g açúcar

2 colheres sopa de cacau

Preparação:

Comece por preparar o bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºCe unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata numa tigela a manteiga cim o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte os ovos, um de cada vez, batendo em cada adição. Por fim adicione a baunilha.

Numa outra taça peneire a farinha, o cacau, o sal e o bicarbonato de sódio e noutra o iogurte com o leite.

Adicione a mistura da farinha à mistura de manteiga alternadamente com a mistura de iogurte. Misture até ficar tudo muito bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 50/55 minutos. Até estar cozido (pode verificar se está cozido fazendo o teste do palito).

Após cozido retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.

Prepare o creme de laranja, misturando os ovos com as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa de 1 laranja e o sumo de laranja.

Leve ao lume, mexendo de forma constante até engrossar. Deixe arrefecer e guarde no frigorifico

Para preparar o merengue comece por bater 3 claras em castelo, quando começarem a ficar firmes junte o açúcar e o cacau.Bata mais um pouco.

Coloque o merengue num circulo de papel vegetal do tamanho do bolo e espalhe com uma espatula o merengue. Vai ao forno a cozer cerca de 50 minutos e após este tempo deixe arrefecer dentro do forno com a porta do bolo entreaberta com a ajuda de uma colher de pau.

Para o creme branco, bata o queijo mascarpone com ao açúcar e a raspa de laranja. Se achar que o creme está muito espesso junte mais açúcar.

Montagem do bolo: 

Corte o bolo na horizontal, formando assim duas partes.

Coloque uma metade do bolo num prato e barre com o creme branco, por cima coloque colheradas de orange curd.

Sobreponha o merengue e barre novamente com o creme branco e com o creme de laranja.

Por fim coloque a última parte do bolo em cima e finalize com creme branco e curd de laranja dando o efeito marmoreado.

Sirva fresco.

Hummingbird Cake

Karen (Creating in Paris)

Ingredientes:

Introducción:

150g de harina

1/2 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizquita de sal

80ml de aceite suave de oliva

1 cucharadita de vainilla

150g de azúcar

1 huevo

1 plátano grande, machacado (o cambur para los venezolanos)

150g de piña en almíbar, escurrida

40g de nueces, peladas y picadas (Yo he utilizado almendras)

Un molde de 18 cm de diametro

Para la cobertura

40g de petalos de coco

150 ml de leche o crema de coco (Bien pero Bien fria

30 gr du sucre glass

Préparation:

Pré calentamos el horno a 180°C y enmatequillamos y enharinamos el molde.

Tamizamos la harina, con la canela, la levadura y la sal. En un bol mezclamos el aceite con el azúcar y luego integramos el huevo. Luego a esta mezcla integramos la banana machacada, la piña y las nueces. Finalmente integramos los ingredientes secos y mezclamos bien hasta integrar bien. Colocamos la mezcla en el molde y llevamos al horno durante 45 minutos. Hacemos la prueba del palillo para ver si esta lista.

A la salida del horno la colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Para preparar la crema la leche de coco tiene que estar bien fria. La colocamos en un bol y la batimos hasta lograr montar la crema. Esto lo aprendi hace poco surfeando en internet, es una excelente opción para las personas intolerantes a la lactosa. Agregamos el azúcar y ya la crema esta lista para decorar nuestro pastel que ya debe estar frío.

Cubrimos con la crema y decoramos con los copos de coco, pueden colocar también el coco rallado. Y decoramos con un poco de nueces o almendras y algunos trocitos de piña.

Este pastel queda super suave, aireado y jugoso. Con un sabor freso, afrutado y la verdad es que esta de muerte lenta!

Bolo de Claras Colorido com Frutos Vermelhos

Joana (Prazer a Cozinhar)

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Para o bolo:

- 5 claras

- 75g de manteiga

- 225g açúcar

- 275g farinha com fermento

- 175mL de leite

- raspa de 1 limão

- 1/2 colher de chá de fermento

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- uma pitada de sal

- corante vermelho

Para a montagem:

- 200mL pacote de natas frescas

- 2 colheres de sopa de açúcar

- morangos, mirtilos e framboesas

Preparação:

1 - Misturar a manteiga com o açúcar até à mistura ficar fofa.

2 - Adicionar alternadamente a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio (misturados anteriormente) com o leite.

3 - Juntar a raspa do limão.

4 - Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

5 - Envolver as claras na massa.

6 - Dividir a massa em 3 partes. Adicionar gotas de corante em cada uma das partes até obter os tons desejados (por isso quantidades diferentes de corantes em cada uma das partes), ficando um bocado da massa mais claro, outro mais escuro e outro no meio.

7 - Levar ao forno a 180º em formas untadas e polvilhadas cerca de 30min. Testar com o palito. Se este sair limpo é sinal de que já está cozido.

8 - Retirar do forno. Deixar arrefecer.

9 - Bater as natas com o açúcar. Reservar.

10 - Para a montagem começar por colocar a camada de bolo mais escura, seguida de natas e de frutos vermelhos. Colocar a camada no tom médio, natas e frutos vermelhos. E finalmente colocar a camada mais clara, as restantes natas e frutos vermelhos.

Macarons e Schtroumpfs

Jo Fa

Para os schtroumpfts e os corações:

- 125g de manteiga

- 200g de açúcar

- 125g de farinha

- 125g de amêndoas

- 5 claras

forno a 180ºC

1) Numa tigela, misturar o açúcar, os amêndoas e a farinha

2) Derreter a manteiga e deixar arrefecer

3) Bater as claras em castelo

4) Incorporar as claras aos poucos na mistura seca

5) Incorporar a manteiga

6) Levar ao forno 25 a 30 minutos

A decoração é feita com pasta de açúcar colorida.

Para os macarons:

- 200g de claras

- 250g de açúcar

- 250g amêndoas

- 250g de açúcar em pó

1) Bater as claras em castelo, com o açúcar

2) Misturar o açúcar em pó e as amêndoas

3) Misturar as duas misturas

4) Fazer pequenos círculos, de 3 cm de diâmetro

5) Deixar repousar 15 minutos

6) Levar ao forno as 150ºC

Ganache de chocolate para rechear:

1) Misturar 25cl de nata com 100g de açúcar

2) Juntar um pouco de baunilha

3) Derreter 200gr de chocolate

4) Misturar tudo, deixar 2 horas no frigorífico

Macarons de Chocolate

Carla (Tarte de Limão)
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Ingredientes

75g de amêndoa em pó

162g de açúcar em pó

80g de claras de ovo (3 claras tam. M)

125g de açúcar

corante vermelho

Recheio:

100g de chocolate negro

100ml de natas

Preparação

Misture a amêndoa com o açúcar em pó e triture para obter uma mistura muito fina. Peneire esta mistura.

Numa taça bata as claras até começarem a ganhar espuma e vá adicionando o açúcar aos poucos, batendo até estarem bem firmes e a fazer picos. Junte a mistura da amêndoa aos poucos misturando em movimentos circulares com a ajuda de um salazar e tendo o cuidado de não bater. Junte gotas de corante até obter a cor pretendida, a massa deverá estar brilhante e homogénea.

Com um saco de pasteleiro disponha a massa em círculos num tabuleiro forrado com papel vegetal ou use um tapete de silicone para macarons. Deverá bater o tabuleiro 2 a 3 vezes para os macarons achatarem e deixe repousar durante cerca de 20 minutos até apresentarem uma camada baça.

Leve a cozer em forno previamente aquecido (160 ºC sem ventoinha) durante cerca de 12 minutos e deixe arrefecer bem antes de os descolar.

Para o recheio aqueça as natas num tacho sem deixar ferver e verta-as sobre o chocolate cortado em pedaços, mexendo até derreter completamente. Guarde o recheio no frigorífico até ser utilizado. Com a ajuda de um saco de pasteleiro recheie os macarons.

Nota: Esta receita faz cerca de 36 macarons.

Choco-berry Rose Wonder

Lau Altamiranos

Cake

Ingredients

100 gr butter

1 1/3 cup of sugar

2 eggs

Vanilla extract

1 1/3 cup of flour

1 cup milk

1/3 powder cocoa

1 teaspoon baking powder

Pinch of salt

Strawberry jam

Frosting

1/3 powder cocoa

50 gr butter

2 tablespoons of milk

1 1/2 cups of powder sugar

Vanilla extract

Preparation

- Preheat oven to 175 C

- Beat the flour with the eggs and start adding the butter and milk slowly. Then add sugar, vanilla, cocoa, baking powder and salt.

- Grease and flour a 18 inch baking pan and add the mix.

- Bake for around 30-35 min

- Let cool, cut in half horizontally and fill with the strawberry jam

Frosting

- Melt the butter and add vanilla and milk

- Add sugar and add cocoa until you get the color and flavor you wish

- Decorate cake with decorating tips

Macarons de Chocolate com Creme de Framboesa

Célio Cruz (Sweet Gula)

Ingredientes:

{para a bolacha - merengue}

| 110 g de amêndoas sem pele

| 200 g de açúcar em pó

| 40 g de chocolate em pó

| 90 g de claras envelhecidas (aprox. 2)

| 1 c. (café) de amido de milho

| 40 g de açúcar granulado

{para o creme de framboesa}

| 200 g de framboesas (usei congeladas)

| 2 gemas

| 5 c. sopa de açúcar em pó

| 1 c. (chá) de amido de milho

| 80 g de manteiga sem sal

{merengue}

Triture as amêndoas num processador ou robot de cozinha durante alguns segundos.

Adicione o açúcar em pó e o chocolate e pulse alguns segundos, apenas para misturar. Reserve.

Pese as claras e comece a batê-las, primeiro a uma velocidade baixa, para que comecem a incorporar ar. Vá aumentando a velocidade e sem deixar de bater adicione lentamente o açúcar granulado.

Continue a bater e adicione o amido de milho. Bata continuamente, agora na velocidade máxima.

O merengue estará pronto quando mergulhar as varas, retirar num impulso e as claras formarem picos firmes.

Peneire a mistura de amêndoa e açúcar para dentro da taça do merengue. Adicione a mistura de uma vez só. Descarte os pedacinhos de amêndoa que ficaram na peneira.

Com uma espátula, envolva delicadamente em movimentos circulares, de cima para baixo, rodando a taça. Faça também alguns movimentos rectos do centro para as laterais, para agarrar toda a mistura seca que esteja na base e continue a envolver em movimentos circulares. A massa está no ponto quando escorrer da espátula tipo lava, ou seja, nem fica toda presa, nem escorre rapidamente.

{preparação dos macarons}

Coloque um bico com cerca de 1cm de diâmetro no saco de pasteleiro. Transfira o merengue para dentro do saco e aperte bem para retirar todo o ar.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e cole-o ao tabuleiro, nas extremidades, com bocadinhos de massa.

Segure o saco de pasteleiro na vertical e faça montinhos de massa de cerca de 3,5cm, espaçados cerca de 3m entre eles (se preferir, desenhe vários círculos guia usando um copo, por exemplo). No final coloque um pano na bancada e bata com o tabuleiro, para soltar algumas bolhas de ar que a massa possa ter.

Deixe a massa repousar num local seco. O tempo de repouso pode variar de 1/2 a 1 hora, dependendo do ambiente e os macarons estão prontos quando, ao tocar com o dedo na massa, ela não fica colada.

Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido (melhor se for ventilado) na posição do meio, a 150º durante 17 minutos (cada forno é diferente, portanto tanto a temperatura como a duração podem ser diferentes. Tente encontrar o ponto certo do seu forno).

Retire o tabuleiro do forno e deixe os macarons arrefecerem por completo. Ao fim de 5 minutos já darão para desenformar, descolando do papel sem problemas.

Quando estiverem completamente frios, recheie com o creme de framboesa.

{creme de framboesa}

Para o creme de framboesa, leve um tacho ao lume médio com as framboesas e vá mexendo até elas começarem a desfazer-se, ou seja ficarem descongeladas.

Transfira as framboesas para um robot e triture-as até ficarem em puré.

Com a vara de arames bata à mão as gemas durante alguns minutos, até ficarem fofas e dobrarem de volume.

Junte o açúcar e bata mais um pouco, até obter um creme esbranquiçado. Adicione o amido e envolva.

Adicione 2 c. (sopa) do puré de framboesas às gemas e bata um pouco para envolver.

Verta o creme no puré de framboesas e leve ao lume até começar a ferver e engrossar um pouco.

Retire e deixe arrefecer.

Adicione a manteiga em pedaços e à temperatura ambiente e bata durante 1-2 minutos até o creme atingir a consistência desejada. Reservar até à hora de rechear os macarons.

It was so hard to choose the winner among such great entries!!
Thank you all who participated once more!
Hope you like it :)